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严选精粮
作为白酒酿造主要原料,李白宴在酿酒粮食作物的选择上,力求作物颗颗均匀、新鲜饱满、干燥适宜、无异杂味。除此之外,在酿酒用水的选择上,选用山泉水,经数十道工艺过滤。
千年陈酿
李白宴酒传承自千年酿造古法,严格遵循中国传统酱酒酿造工艺,形成一套严苛的酿酒管理系统。拥有集传统与现代相结合的酿酒窖池252口,窖泥培养池24口,可年产酱香白酒1000吨。一年生产周期,两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、楚纸封坛,让酒自然老熟。
科技灌装
李白宴酒在尊崇沿袭古法酿酒典范的同时,不断革新灌装技术,采用全自动白酒微机程控管理系统(含冷冻过滤、常规过滤、自吸防暴酒泵、水处理等设施);打造出两条全自动灌装系统,每条生产线每小时可生产白酒6000瓶。
陶坛窖藏
在白酒储存上,李白宴酒的储存系统和检验系统融汇古今,储存罐储存能力为3780吨,陶坛库区现有陶坛2020个,总储存能力为5800吨。陶坛因为透气性自古用于储酒,可加速坛内酒液酯化、氧化、还原反应,除杂留香。
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